Gefüllte Paprika, vegetarisch

Name: Gefüllte Paprika, vegetarisch
Cook time: 35 min
Yield: Serves 1 - 2
Ingredients: 100 g kajnok Reis; 2 Paprika (Deckel abgeschnitten, Gehäuse entfernt); 1 Knoblauchzehe, gehackt; ½ Zwiebel, gewürfelt; 2 Champignons, geschnitten; 2 große Tomaten, gewürfelt; 30 g Feta light, zerkrümelt; Salz, Pfeffer, Oregano, Petersilie; 1 TL Öl

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1 - 2 Portionen

00h 35

Beim Genießen dieser Paprika schleicht sich kein schlechtes Gewissen in den Kopf – man spart ganze 700 kcal mit unserem kajnok- Reis.

Zutaten und Zubereitung

Zutaten

100 g kajnok Reis
2 Paprika (Deckel abgeschnitten, Gehäuse entfernt)
1 Knoblauchzehe, gehackt
½ Zwiebel, gewürfelt
2 Champignons, geschnitten
2 große Tomaten, gewürfelt
30 g Feta light, zerkrümelt
Salz, Pfeffer, Oregano, Petersilie
1 TL Öl

Zubereitung

Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Den kajnok Reis nach Packungsanleitung vorbereiten.
Die Paprika mit Salz und Pfeffer würzen, 10 Minuten backen.
Währenddessen Knoblauch, Zwiebeln und Champignons in einer Pfanne mit 1 TL Öl, Salz, Pfeffer und Oregano ca. drei Minuten anbraten. Die Tomaten zugeben und weich kochen. Abschmecken.
In einer Schüssel den Reis mit dem Feta, der Petersilie und der Hälfte der Soße verrühren.
Die Paprika mit der Reis-Mischung füllen, in eine Auflaufform stellen und die restliche Soße in die Form geben. Alles backen bis die Paprika leicht braun werden.

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