Nudelsalat mit Hähnchen & süßem Senf-Dressing

    1 - 2 Portionen
    00h 30
    588 kcal gespart

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    Zutaten und Zubereitung

    Zutaten

    • 200 g kajnok® Penne
    • 1 kleine Zucchini
    • 50 g Pinienkerne
    • 100 g getrocknete Tomaten in Öl
    • 80 g Rucola
    • 2 Hähnchenfilets (à 150 g)
    • 2 - 3 EL Öl (von getrockneten Tomaten)
    • 1 EL Balsamico-Essig
    • 1 TL Dijonsenf
    • 1 TL Agavendicksaft
    • Salz, Pfeffer, Olivenöl
    • Parmesan nach Belieben

    Zubereitung

    1. kajnok Penne aus der Packung in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und kurz abtropfen lassen.
    2. Zucchini waschen, in schräge Scheiben schneiden und mit Olivenöl in der Pfanne anbraten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
    3. Pinienkerne in dieser Pfanne im Zucchini-Öl rösten.
    4. Rucola putzen, Tomaten abgießen und das Öl für das Dressing beiseite stellen.
    5. Tomaten-Öl mit Balsamico-Essig, Senf und Honig zu einem Dressing verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    6. Dressing über die kajnok Penne geben und ca. 10-15 Minuten ziehen lassen.
    7. In der Zwischenzeit Hähnchenbrustfilets abspülen, abtrocknen, in Streifen schneiden und würzen. In der Pfanne garen.
    8. kajnok Penne mit den übrigen Zutaten in einer großen Schüssel verrühren.
    9. Auf einem Teller anrichten und nach Belieben Parmesan über den Salat streuen.
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