Penne mit Tomaten Rucola Soße

Name: Penne mit Tomaten Rucola Soße
Cook time: 15 min
Yield: Serves 1 - 2
Ingredients: 200 g kajnok Penne; 2 Tomaten; 2 EL Olivenöl; 1 Schalotte; 1 EL Tomatenmark; ½ Bund Rucola; 1 TL Zucker; 1 TL Oregano

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1 - 2 Portionen

00h 15

Mit nur wenigen Zutaten zu einem leckeren, leichtem Gericht – mit der kajnok- Penne sparst du ganze 712 kcal.

Zutaten und Zubereitung

Zutaten

200 g kajnok Penne
2 Tomaten
2 EL Olivenöl
1 Schalotte
1 EL Tomatenmark
½ Bund Rucola
1 TL Zucker
1 TL Oregano

Zubereitung

1. Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
Schalotte schälen und fein hacken. In heißem Olivenöl anschwitzen, Zucker und Tomatenmark zugeben. Mit Tomaten und ggf. 2 EL Rotwein einköcheln lassen. Oregano zugeben und die Nudeln zusammen mit etwas Wasser untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Rucola waschen, harte Stiele entfernen und grob hacken. Unter die kajnok Penne mengen und mit frisch gehobeltem Parmesan bestreut servieren.

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