Penne mit Tomaten Rucola Soße

    1 - 2 Portionen
    00h 15
    712 kcal gespart

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    Zutaten und Zubereitung

    Zutaten

    • 200 g kajnok Penne
    • 2 Tomaten
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 Schalotte
    • 1 EL Tomatenmark
    • ½ Bund Rucola
    • 1 TL Zucker
    • 1 TL Oregano

    Zubereitung

    1. 1. Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
    2. Schalotte schälen und fein hacken. In heißem Olivenöl anschwitzen, Zucker und Tomatenmark zugeben. Mit Tomaten und ggf. 2 EL Rotwein einköcheln lassen. Oregano zugeben und die Nudeln zusammen mit etwas Wasser untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3. Den Rucola waschen, harte Stiele entfernen und grob hacken. Unter die kajnok Penne mengen und mit frisch gehobeltem Parmesan bestreut servieren.
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