Penne mit Tomaten Rucola Soße

Zubereitung

1. 1. Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
2. Schalotte schälen und fein hacken. In heißem Olivenöl anschwitzen, Zucker und Tomatenmark zugeben. Mit Tomaten und ggf. 2 EL Rotwein einköcheln lassen. Oregano zugeben und die Nudeln zusammen mit etwas Wasser untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Den Rucola waschen, harte Stiele entfernen und grob hacken. Unter die kajnok Penne mengen und mit frisch gehobeltem Parmesan bestreut servieren.